Varavín (reserve wine) er mikilvægur þáttur í framleiðslu á hágæða kampavíni og gegnir lykilhlutverki í að tryggja samræmd gæði og sérkenni frá ári til árs.
Vín októbermánaðar er árgangsvín frá Allouchery-Perseval – Extra Brut Premier Cru 2015. Við mælum með að þið prófið það með þorskhnökkum með japanskri sojasósu og ristuðum heslihnetum.